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干杯
2014-04-21

Hello,夏天!这是Coolhaus樱桃芝士蛋糕冰淇淋的配方

酷豪斯冰淇淋卡车赢得了如此多的追随者,以至于创始人今年夏天出版了一本书。充满了混合搭配的冰淇淋和曲奇食谱,这是一本让我们流着口水准备周末的图画书。今天的特色食谱:樱桃芝士蛋糕冰淇淋。它有着浓重的质感,如果你用甜的意大利阿玛瑞娜黑樱桃,只是有点酸。根据这本书,“这是一种与酒体丰满的红酒一起享用的冰淇淋。”产量:1 1/2夸脱4盎司的奶油干酪切成1/4英寸的方形,夹一点犹太盐原味奶油冻底(配方如下)。准备至冷藏步骤1杯橙汁2汤匙玉米淀粉1/4杯加2汤匙砂糖1/2磅新鲜成熟樱桃,茎干和凹陷,或冷冻酸派樱桃或杏仁樱桃1杯全麦饼干屑3汤匙黄油,熔化说明:1.使用浸入式搅拌机或手动搅拌机,把乳酪和盐混合在底料中。按指示冷藏。2.In a heavy saucepan,bring orange juice to a boil over high heat.三。Mix cornstarch and 2 tablespoons of sugar in a small bowl,然后搅拌成橙色

酷豪斯冰淇淋卡车赢得了这样一个追随者创始人出版了一本书今年夏天。充满了混合搭配的冰淇淋和曲奇食谱,这是一本让我们流着口水准备周末的图画书。

今天的特色食谱:樱桃芝士蛋糕冰淇淋。它有着浓重的质感,如果你用甜的意大利阿玛瑞娜黑樱桃,只是有点酸。根据这本书,“这是一种冰激凌与酒体丰满的红酒享受。”

产量:1 1/2夸脱

4盎司奶油干酪切成1/4英寸见方

一撮犹太洁食盐

普通奶油冻底(配方如下)prepared up to refrigerating step

1 cup orange juice

2大勺玉米淀粉

1/4杯加2大勺砂糖

1/2磅新鲜成熟的樱桃,茎干和凹陷,或冷冻酸派樱桃或阿玛瑞娜樱桃

1杯全麦饼干屑

3大勺黄油,融化

说明:

  1. 使用浸入式搅拌机或手动搅拌机,把乳酪和盐混合在底料中。按指示冷藏。

  2. In a heavy saucepan,bring orange juice to a boil over high heat.

  3. Mix cornstarch and 2 tablespoons of sugar in a small bowl,然后加入橙汁。Cook until thickened,偶尔搅拌,大约10分钟。Add cherries.Cook偶尔搅拌,直到樱桃稍微变软,覆盖上厚厚的酱汁,混合物不再有淀粉味,about 5 minutes.从炉中取出,稍微冷却。

  4. 把烤箱预热到350度。在烤盘上画上羊皮纸。

  5. 把全麦饼干屑混合在一起,剩下的1/4杯糖,还有黄油。包装成均匀的一层,放在烤盘上。Toast in oven for 5 to 7 minutes,直到浅棕色。酷。

  6. 根据制造商的说明在冰淇淋机中加工底座。

  7. 转移到碗里,拌入樱桃混合物。Break cooled graham cracker crust into pieces and fold into ice cream.

  8. Scrape into an airtight storage container.上菜前至少冷冻2小时。

普通奶油冻底:

产量:1 1/2夸脱

从书中:“使用最新鲜的鸡蛋以获得最佳效果。如果可能的话,refrigerate the base for a full 24 hours—the longer,更好。我们喜欢用带密封盖的塑料或不锈钢罐冷却底座,以便在冷却后倒入冰淇淋机。”

2杯全脂牛奶

2杯浓奶油

1 1/4杯砂糖

8个大蛋黄

  1. In a 4-quart saucepan,牛奶混合,奶油,还有一半糖。Set over high heat,做饭,偶尔搅拌,直到混合物沸腾,about 5 minutes.

  2. 与此同时,在一个中等大小的碗里,将蛋黄和剩余的糖搅拌至光滑,重的,and pale yellow,大约30秒。

  3. 当奶油混合物沸腾时,搅打,远离热源,而且,in a slow stream,把一半的奶油混合物倒在蛋黄糖混合物上,不断搅拌直到混合均匀。

  4. 把平底锅放回炉灶,放低热量。Whisking constantly,将蛋黄奶油混合物流回锅中。

  5. With a wooden spoon,继续搅拌,直到混合物在即时读数温度计上显示165到180度,大约2分钟。不要加热到180度以上,否则底部的鸡蛋会炒。混合物应稍微加厚,并覆盖在勺背面。蒸汽上升但不沸腾。(如果你在勺子后面吹气,混合物就会起涟漪,你的一致性是正确的。)

  6. 将底座倒入干净的密封容器中,并在使用前冷藏12至24小时(3至5天内使用)。

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燕麦葡萄干(食谱在书的第191页)或枫木flapjack(食谱在200页)