我经常做的东西

奥利维亚·卡波的火鸡肉酱加意面南瓜是她最喜欢的工作日餐

太好了!
奥利维亚Culpo
盖蒂图片社

食物一直是奥利维亚·卡波生活中的重要组成部分。我在罗德岛长大,父亲是餐馆老板环球小姐一位企业家说,她从还穿着尿布的时候就一直待在厨房里。她说:“我的父母、姐妹、兄弟和我都很喜欢把做饭做得更像一件家庭大事。”“我们会一起想出食谱。”

事实上,她的梦想是有一天能开一家自己的场馆,三年前她就实现了这个梦想回到40这家位于北金斯敦(North Kingstown)的休闲酒吧和餐厅专注于舒适的食物。她说:“我是我爸爸和表妹的合伙人,我所有的兄弟姐妹都曾在那里工作过。”“这在很大程度上是一种家族经营的感觉。”

菜单上她最喜欢的菜是博洛尼亚香肠,但她受到启发,决定在家做一份更健康的。卡波将碳水化合物含量高的面条换成了南瓜意粉,用瘦火鸡肉代替了牛肉。结果是容易做这道菜非常适合在工作日晚上做些馅料但又不太费时间的菜。

它也是万能的:卡波的食谱包括如何自制酱汁的说明,但她说,如果你时间不够的话,一个商店买的罐子完全有用。她建议使用拉奥自制沙拉酱.在上面放上帕尔马干酪也是一个选择,卡波喜欢加入卡拉布里亚辣椒来增加辣味。她从Williams-Sonoma买,但任何杂货店的品牌都可以。如果你手头没有卡拉布里亚辣椒,红辣椒片是一个可靠的替代品。

至于用什么来搭配这道菜,卡波提出了一个建议,那就是用它来搭配Vide,这是她与人共同创立的一个罐装鸡尾酒系列。伏特加苏打水有不同的口味,99卡路里,不添加糖,比市场上其他饮料对你的身体更好一点。

对卡波来说,这顿饭就是为了平衡。“我的火鸡肉酱是一种更健康的选择所有而不是我只能得到的款待一些的时间。”继续往下读,了解如何制作奥利维亚·卡波特制火鸡肉酱。

奥利维亚·卡波提供

奥利维亚·卡波的火鸡肉酱配意面南瓜

提供3 - 4

成分

自制的酱料

半杯全脂牛奶

半杯白葡萄酒

2罐碎番茄

莫尔登盐,品尝

波伦亚人

1鱼翅瓜

3 - 4汤匙。橄榄油,再加点南瓜汁

莫尔登盐,品尝

胡椒粉,味道

1个中等大小的黄洋葱,切碎

2根中等大小的胡萝卜条,切成硬币

两根芹菜,切成半月形

1磅,土耳其地面

卡拉布里亚辣椒油或红辣椒片(可选)

磨碎的帕尔马干酪(可选)

指令

将烤箱预热至400ºF。

制作酱汁:在炉子上,用文火煮牛奶。然后加入葡萄酒搅拌。当酒蒸发后,加入番茄碎,煮沸。一旦起泡,把火调小,让酱汁煮45分钟到1小时。如果干了,可以加点水。最后,应该没有水残留。调味酱汁,加入适量的盐。[注:如果你想抄近路,卡波建议把自制的酱汁换成商店买的罐子;如果是的话,跳过这一步,直接准备你的意面南瓜吧。]

接下来,准备南瓜面:把南瓜纵向切成两半,挖出籽,排好排。在南瓜里面淋上橄榄油,撒上盐和胡椒。把切好的面放在烤盘上,用叉子在上面戳个洞。

烤30-40分钟,直到表面微褐。南瓜应该是嫩的,但还是有点硬。时间根据南瓜的大小而变化。把南瓜从烤箱里拿出来,翻个面,让它朝上切。当它变得凉爽的触摸,用叉子刮和绒毛从侧面的瓜。

同时,加热3-4汤匙。倒入橄榄油,在一个大平底锅的炉子上用中火加热。加入洋葱、盐和胡椒调味。煮大约8分钟。

加入胡萝卜和芹菜,煮至变软,约7分钟。

加入火鸡粉,搅拌,但不要碎得太多(这样就不会弄干了!)烹饪火鸡,直到它不再是粉红色。

把你的酱汁加到烤火鸡的锅里,然后把煮好的南瓜刮干净。如果你喜欢辣,可以用卡拉布里亚辣椒或红辣椒片调味。

Anna Moeslein是高级娱乐编辑魅力。